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時間很快，一年後再次回到台南旅遊，這次便把這間超人氣 台南美食 阿江鱔魚意麵 也排進了行程中，一嚐這一碗當時讓許多人不管排多就都要吃到的鱔魚意麵。 台南市民族路三段上的「阿江鱔魚意麵」是台南鱔魚老店之一。 開業已經超過40年，老師父阿江在狹小的空間用大火炒出一份份香氣逼人的鱔魚麵。 鱔魚麵外觀看起來雖然賣相不佳，但是一口吃下，酸酸甜甜、帶點焦香味，馬上感受到那吸收滿滿鑊氣的美味鱔魚麵。 經典的味道成為許多老饕的最愛，現在不少旅客更慕名前來品嚐，幾乎只要一開門，就是大排長龍的景象。

「阿江」賣的品項非常簡單：生炒鱔魚（即乾炒鱔魚意麵）、乾炒意麵、鱔魚意麵（勾芡）、鱔魚米粉。 價錢是台南數家名店中最便宜的，阿江真的太佛心了。

《阿江鱔魚意麵》 地址位在台南中西區民族路三段，靠近康樂街、海安路. 附近可說是台南美食小吃的一級戰區，旁邊那家《鬍鬚忠牛肉湯》生意也很好，推薦可以兩家一起吃起來. ＊延伸閱讀： 台南美食餐廳小吃懶人包. 《阿江鱔魚意麵》 營業時間為17:00-00:00，幾乎沒有所謂的離峰時段，生意始終很好. 無論是要內用還是外帶都需要排隊，輪到你的時候老闆會再詢問要哪些餐點，並且安排你到指定座位. 《阿江鱔魚意麵》 在地開業已經40年，算是台南炒鱔魚很具代表性的老店. 在google map上擁有超過4,200則評論

到台南就是要吃鱔魚意麵！ 位在中西區民族路三段上的「 阿江鱔魚意麵 」開業至今已有 40 年的歷史，地點就位在國華街肉燥飯對面，每天晚上 17:00 開始營業至半夜 12 點，營業時間內，那些擺放在騎樓上的椅子可說是座無虛席。

鱔魚意麵也是來到台南不能錯的過的美食之一，這次吃的阿江鱔魚意麵在google擁有近5000則評論3.9顆星，越晚生意越好，他們的鱔魚意麵有濃濃的鍋氣，意麵有Q度，鱔魚軟嫩無腥味，與隔壁的鬍鬚忠牛肉湯都是深夜排隊美食，可以一次收集兩家。

祖傳秘方已飄香四十多年的「阿江鱔魚意麵」，鄰近神農街、海安路、國華街，交通地點方便，好吃到不容錯過，到台南一定要吃鱔魚意麵啊！