Crispy & Juicy Japanese Fried Pork Cutlet

製作炸豬排要論及美味等級，需要許多細節調整與功力，不過以上的製作技巧，可以讓你離創造更美味炸豬排又近一步了，現在就來試試自製日式炸豬排，這次不再炸出肉質過硬、不夠酥脆的炸豬排囉！

網友推薦多款【炸豬排】做法，包含日式厚切炸豬排、台式炸豬排、氣炸豬排、炸豬排咖哩/蛋包飯等食譜，從醃製、裹粉到油炸技巧與醬汁，酥脆美味簡單在家做！

身為竹科工程師的人氣創作者「莫內廚房」，擅長將國外出差所嘗到的美食重新演繹，在台灣也能煮出美味異國料理，本篇文章教你料理出健康又美味的日式炸豬排。

今天介紹使用氣炸鍋輕鬆製作的酥脆豬排，即使沒有起油鍋，也都能炸出酥脆的外皮，中心的肉質也多汁軟嫩。 推薦給喜歡吃炸物，卻又不希望處理油鍋的人做做看！ 日式炸豬排（豚カツ）在19世紀末的明治時期受西式炸肉排影響而來。

1.里肌肉剪斷肉筋，再用刀背反覆拍打表面至里肌肉變大後，兩面撒上海鹽、黑胡椒稍醃備用。 2.將里肌肉兩面沾上麵粉，拍除多餘麵粉。 3.再裹上蛋液，重複兩次，再沾麵包粉裹勻。 4.取160度油鍋，關火放入做法2炸熟，待豬排浮起開火續炸至表面酥香，取出切條。 5.取成品盤，鋪上高麗菜絲、小番茄，擺上豬排，擠上檸檬汁即可。

在家自己做日式炸豬排，用煎炸取代油炸。 雖然說最近是在減脂期，需要好好做飲食控制，但偶爾還是會想要吃炸物，畢竟炸物就是這麼誘人、這麼美味。