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泰式松阪豬肉薑黃炒飯 (豬頸肉) 松阪豬肉 • 洋蔥 • 蔥花 • 薑黃粉 • 米飯 • 老抽 • 蒜末 • 香茅 • 乾蔥 • 芫荽 • 魚露 • 青檸汁

松阪豬肉or豬頸肉料理怎麼做？ 愛料理精選11篇簡易食譜做法與步驟，有最新的古早味雞捲、宮保腸旺、麻油松阪豬+麵線、麻油松阪豬。 一起來做好吃的松阪豬肉or豬頸肉料理吧！

程涵宇營養師過去曾撰文指出，豬頸肉含有豐富的優質蛋白、鐵，以及礦物質鋅；不過，有傳言指出，豬頸部為淋巴結所在，當吃下位於頸部的松阪豬時，有可能也同時把病菌、病菌抗生素時吃下肚嗎？

雖然兩者都來自豬頸部，但松阪豬指的是豬頸背部、靠近肩胛骨的肌肉組織，而豬頸肉則指豬頸部較靠近喉嚨的肌肉。 說明： 松阪豬的脂肪分布特殊，呈現網狀紋路，口感Q彈，風味獨特，與豬頸肉的口感截然不同。

現在我們台灣一般在說的松阪豬，其實就是「豬頸肉」，是一隻豬身上最珍貴的部位之一，位於豬頰跟下巴連接處，一隻豬身上只能取得兩塊，約500~600克，因此又稱「黃金六兩肉」。 而且這部位的豬肉被層層油脂包覆，要取的時候必須細心剃除周圍的油脂，但又必須稍微保留一點，才能讓口感更好，處理起來可是非常費工的！ 數量稀少，處理又費工，這也是為什麼松阪豬的價錢會比其他豬肉部位還要昂貴了。 看完松阪豬的命名由來，是不是感覺好像更珍惜松阪豬了？ 雖然台灣跟日本對於松阪豬的定義不一樣，不過不管是哪種松阪豬都是非常珍貴且美味的

松阪豬又稱『黃金六兩』，取自豬隻頭、頸間的部位，每頭豬所能生產的「松阪豬肉」僅有兩片，肉色比起其他部位較為白嫩，經烹煮後，肉質甜美而不膩、瘦肉不柴且嫩中帶脆，吃起來有嚼勁，還帶有肉香味，是所有豬肉中口感最佳的部位之一。

為了提升這塊肉的價值感，也為了讓消費者更容易記住它的特色，就借用了「松阪」這個名字來命名，久而久之，「松阪豬」這個稱號就在台灣不脛而走，甚至成了豬頸肉的代名詞，專門指稱這塊擁有獨特口感的黃金六兩肉喔！