【獨家】「不是品種是部位」揭松阪豬命名眉角｜三立新聞台

「松阪豬」其實是豬脖子肉！ 住家附近有家包子舖的肉包生意非常好，門口騎樓的方桌上永遠擺滿了10個一袋的包子，不一會兒就賣完了，馬上又擺出新的一批，包子餡的調味非常香，最特別的是肉餡的口感不油不膩，還嫩中帶脆，因為用的是豬脖子肉。

其實，松阪豬肉主要來自豬的肩胛部位，這裡的肉質因為運動量適中，脂肪分布均勻，形成了獨特的霜降效果。 每一口都彷彿在口中融化，讓人陶醉。

僧帽肉-又叫二層肉、離緣肉，位於從豬脖子到後背的部位，位於豬皮下方和里肌中間的薄薄一層肉，約手掌般大小，量很少。

台灣人常吃豬肉，一定也常常看到松阪、梅花、胛心、里肌、五花等豬肉名稱，前面已經看過這些肉類的圖解部位，以下再深入介紹每個部位的特色、熱量與常見料理方式。 （熱量資料皆來自衛福部的食品營養成分資料庫）

. 常見問答. 松阪豬肉是豬的哪個部位？ . q：松阪豬肉到底是什麼部位？ . a：松阪豬肉來自豬的背部、靠近肩胛骨的部位，也就是俗稱的「里肌肉」。 這個部位的肌肉纖維走向特殊，呈橫向排列，因此口感獨特，富含油脂，且肉質細嫩，是許多饕客喜愛 ...

讓我在這裡給你一個快速又精確的答案： 松阪豬，通常指的是豬頰連接下巴，也就是豬頸肉的其中一個精華部位，更準確地說，是豬頰肉與豬頸肉交界處的那一小塊肌肉。