請問桶仔雞的作法及醬料調配等方式可否教一下－兆治的部落格｜痞客邦

探尋各式各樣的【桶仔雞料理】，從傳統做法到創新食譜，讓你輕鬆掌握烹飪技巧。

烤肉當天大家帶了各種不同食材，牛排、肉串甚至整隻大火雞都有，但我們家做的現烤桶仔雞與利用餘溫烤的希臘香料肋排是最快被橫掃的料理，大家都說比外面賣的桶仔雞還好吃呢，看來這次的食譜設計很成功。 最近春暖花開氣溫宜人，應該很多人會外出露營烤肉吧，就跟大家分享一下我們家秘製的桶仔雞配方吧。 如果你家有烤雞桶可以試看看，超香超好吃。 如果沒有烤雞桶也沒關係，醃好後用家裡的烤箱一樣能做。 青蔥與蒜頭略拍裂，蒜頭不用去皮。 準備一個適當大小的塑膠袋，我是用Foodsaver的食物真空保存機來封口，所以用寬30公分的真空

從第一次接觸桶仔雞，到烤了近20隻，有太熟焦掉的、有中間不熟的，有醃料、沒醃料，甚至各種不同地方買的雞，都會烤出不同結果。 在多方嘗試之後，總算找到一個能夠穩定輸出的桶仔雞。 如果你也被如何烤出完美桶仔雞所困擾著，那你就來對地方啦！

將烤雞架與下方鐵盆一併取出，鐵盆內 芋頭 吸收了雞汁所以十分香糯可口、入口即化。 脆皮烤雞為第一吃， 雞汁 芋頭 為第二吃， 第三吃將麵線燙熟，與剩下雞汁雞油用來拌麵線食用。

桶子雞的做法相當簡單，準備一只大的沙拉油鐵桶，將一封口以開灌器完全打開，另外需一跟較粗的鐵絲折成ㄇ字形鐵架，以便掛要烤的雞。 工具準備好以後，找個安全的空曠地，將要烤的全雞內外抹上鹽巴（若講究一點可於鹽巴內調和五香粉及胡椒粉增加香味），掛在ㄇ字形的鐵架上，將鐵桶蓋上，於鐵桶周圍燃燒準備好的木柴，烘烤鐵桶內的雞，約三、四十分鐘即可完成美味的"桶子雞"了。 以空的鐵質食用沙拉油桶去除上頂蓋【即出油孔那一面】，於原沙拉油桶底蓋中央處打兩小洞。 將調味品【蔥、薑、醬油、胡椒粉...】賽入雞腹中

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