【微微蔡100煮義】麻油雞飯 | 休閒鍋

一號島使用義大利米和柳松菇，在燉飯吸收湯汁後再淋上麻油（不同於傳統以麻油爆香薑和米飯），跨界混搭揉合出台灣傳統麻油雞料理的美好新滋味。

一般外面賣的麻油雞燉飯作法是這樣的，先把老薑切碎在平底鍋裡面用黑麻油煎香，然後加入一些菇類配菜與半熟米飯，加入適量雞高湯與米酒，一邊煮一邊攪拌直到燉飯成形，拌入帕馬森起司，用黑胡椒與鹽調味後裝盤，燉飯上面放上一塊煎烤雞排，這樣比較簡單。

一號島使用義大利米和柳松菇，在燉飯吸收湯汁後再淋上麻油（不同於傳統以麻油爆香薑和米飯），跨界混搭揉合出台灣傳統麻油雞料理的美好新滋味。

除了這些，有些人會加枸杞或紅棗增加甜味，但我試過後覺得不加反而更純粹。麻油雞飯的做法其實很彈性，你可以自由發揮。 選麻油時要小心，市面上有些麻油掺了其他油，味道不純。我推薦用台灣本土品牌，像義香或台糖的都不錯。記得，黑麻油是靈魂，千萬別省。 步驟解析：跟著做零失敗 好 ...

一號島使用義大利米和柳松菇，在燉飯吸收湯汁後再淋上麻油（不同於傳統以麻油爆香薑片和食材），義式燉飯融合麻油香氣，跨界混搭出台灣傳統料理的美好新滋味。

主廚特製麻油雞燉飯。 台味麻油 × 義式燉煮 熟悉的台味多了一些義式質感 仍然溫柔親切，口口都有家的味道 台式靈魂遇上義式慢煮 把溫度與熟悉的風味收進米心裡 當香氣冒起來的那瞬間 整天的疲勞似乎也這麼跟著消散掉 還在尋找能撫慰人心的食物嗎？