茄汁洋蔥豬排（阿基師版） by 兩大兩小 :

若到日式豬排店點炸豬排，一定會讓你有選擇障礙，常見里肌豬排、腰內肉豬排兩類，到底差別在哪？炸豬排一般選用豬的里肌部位，屬於筋肉纖維扎實、脂肪含量較少的位置，而里肌肉的不同位置口感略有差別。以常見的炸豬排部位，使用豬背部的里肌群，尤其前段的里肌是最常使用製作炸豬排的部位，其瘦肉較多、口感扎實，而若喜好口感較軟的炸豬排，可以選擇後段的里肌肉－腰內肉，整合來說，製作炸豬排採購豬肉，挑選里肌肉部位就對了。 不同豬肉品種與等級則會影響炸豬排口感，可選擇自家喜好的豬肉，而豬排的厚度建議約為 1.5 公分，炸出來才能具

本文詳細解析日式豬排做法的關鍵步驟，從選肉、裹粉到油炸技巧，並分享個人經驗與常見問題解答，讓你一次掌握完美豬排的秘訣。

做法： 1.里肌肉攤開，先切斷肉和脂肪之間的筋。 2.將里肌肉放入塑膠袋，以肉槌兩面拍鬆。 3.取碗，放入里肌肉，灑上少許鹽，加入適量美乃滋抓拌均勻。 4.將里肌肉均勻裹上麵粉、蛋汁、麵包粉微微壓緊。

自從去年九月吃了【杏子日式豬排】之後，好久沒有享受豬排的美味了於是打算再來尋覓好吃的豬排，豬排之旅再度地出發～這次來到了【卡滋日式豬排】東興店，抱著期待的心情來享用豬排卡滋比較有人氣的好像是市民大...

這個日式炸豬排咬起來 juicy 又很嫩，而且皮跟肉黏得緊緊的，完全不會分開，外酥內嫩，單吃就好好吃。 加上 日式豬排醬，多了一點點酸香鹹，就更有日式風味了！