鳳梨苦瓜雞湯怎麼煮？掌握回甘祕訣，燉出鮮甜好滋味

【零廚藝】絕不失敗的『鳳梨苦瓜雞』 的詳細作法：自然的酸、甘、甜，在口中綻放而開~ 在怎麼熱，也別忘了燉個雞湯，慰勞下辛苦的自己喔^^ 應景的苦瓜，搭配甘甜的蔭鳳梨及雞肉，湯頭濃郁，鹹中帶點酸、甘、甜，非常爽口開胃，讓人一碗接一碗。

清爽酸甜的鳳梨苦瓜雞湯，炎炎夏日喝，解熱消暑又開胃！ 電鍋版的做法，讓你不用待在悶熱的廚房裡顧火，搭配幾個簡單的料理技巧，就連第一次下廚的新手，也能輕鬆煮出清澈回甘的美味湯頭。

將雞肉及 苦瓜 放入鍺陶鍋 放入新鮮 鳳梨，再倒入半罐醃 鳳梨 醬（湯汁一同倒入） 放上 薑 片，倒入約8分滿的水即可 喜歡放些新鮮 鳳梨 下去，讓湯頭有著果香，清香甘甜的湯頭搭配無毒健康雞肉， 苦瓜 吃起來也不會太重的苦味，吃起來超棒～

準備一鍋清水，將苦瓜、醃鳳梨放入鍋中，開火煮滾。 將雞肉放入，以中小火持續燉煮直到將苦瓜煮軟即可起鍋。 我使用的是自家手工醃製的醃鳳梨，鹹度較低，如果你是在外面買的醃鳳梨，會比較鹹一點，用量可以降低。 使用前請務必確認你購買的廠牌鹹度如何，再酌量調整使用喔。 此外，你也可以 加入適量的新鮮鳳梨，會讓你的鳳梨苦瓜雞湯更甜喔。 很多人都怕苦瓜的苦味，建議可以 先另外燙過，稍微去除苦味後再下鍋。 如同前面所說， 醃鳳梨醬自帶鹹度，起鍋前，建議你嚐一下味道，覺得不夠鹹再加鹽，千萬不要一開始就大膽放鹽，那一定會太鹹

入料燉煮：放入雞肉、薑片、蒜頭、蔭鳳梨（含湯汁）、蔭冬瓜（含湯汁）及新鮮鳳梨，注入蓋過所有食材的清水，讓豐富的雞汁能充分釋放。 火候控制：以中大火煮滾後，轉為小火，此時再放入處理好的苦瓜塊。 待湯再次滾起後，蓋上鍋蓋，以小火慢燉30至40分鐘，直到雞肉的蛋白質軟化、苦瓜入味，並與鳳梨的甜味完美結合。 美味祕訣—靜置（悶）：關火後不要馬上打開鍋蓋，讓湯在鍋中靜置燜一小時。 這個過程能讓所有食材的風味精華融入湯中，湯頭的風味會變得更加深邃、甘醇。

湯頭甘美的鳳梨苦瓜雞，不只是民眾家中常見料理，也是餐廳人氣頗高的美饌，「肥大叔Fat Uncle」在YOUTUBE頻道示範鳳梨苦瓜雞的做法，不僅可以利水消脂，還能解虛胖、增體力，一吃數得。