大骨湯含鉛不要喝！？喝了會重金屬中毒？營養師來破解！

鉛含量不影響溶出率，鉛含量很多的骨頭跟鉛含量少的骨頭，最後在湯裡的溶出率是一樣的。有篇論文裡比較清楚的數據：每公斤的大骨湯，加醋燉之後有0.002毫克的鉛含量。

... 大骨湯還有其他含重金屬的食物，所以這篇只是想要提醒大家不要過度恐慌而已，說到底，很多東西其實都是要考量到”劑量“跟”頻率“的問題。 延伸閱讀：大骨湯可以補鈣？會 ...

2020年9月15日 — 但很多媽媽只知道把大骨拍碎再熬湯，可釋出更多鈣質，但也一併拍出存積在骨頭裡的重金屬，而補進來的鈣量也很有限，25碗大骨湯才等於1杯牛奶的鈣質。 大骨 ...

2020年11月28日 — ... 鈣也能養身體；不過近年針對「熬大骨湯溶出的重金屬會傷害身體」的議題討論不斷，知名營養師呂孟凡近日也在臉書分享研究文獻，認為熬大骨湯 ... 是2-9微克， ...

2020年11月25日 — 不過生活中除了大骨湯還有其他含重金屬的食物， 所以這篇只是想要提醒大家不要過度恐慌而已~ 很多東西其實都是要考量到劑量跟頻率的問題。 #大骨 ...

2020年8月28日 — 大骨湯裡面的鉛含量大概是在0.002 毫克，可是骨髓就不能保證了。我們都知道湯裡面之所以含鉛是因為骨頭。而就像前面說的，每一隻豬體內含有多少鉛 ...

不加醋烹煮的大骨湯鈣含量可以說是非常稀少，而加醋後每公斤大骨湯的鈣含量在200-361毫克之間。 根據台灣DRIs，成人每天要攝取1000毫克鈣，就算喝到1公斤加醋煮的大骨湯， ...

2015年11月2日 — 至於喝大骨湯，是否真可補充鈣質，曾有研究指出，大骨熬製的湯品，鈣質含量只比開水多了0.5mg，而豆漿、牛奶的鈣質含量分別是大骨湯的1.6倍、18倍，可知， ...