「台灣豬脂肪圖鑑」要吃不要胖！ 營養師提醒：「松阪肉」一點都 ...

松阪豬：即豬的頸部肉，熱量284大卡，脂肪佔23%，蛋白質佔17%。 梅花肉：位於豬上肩部位的肉，熱量207大卡，脂肪14%，蛋白質19%。

此外，松阪豬肉其實是豬頸肉，位於豬頰連接下巴處，一隻豬的頸部只能取出2小塊；但要注意松阪豬含有隱藏版的「霜降油花」，因此熱量也不低，100g就有284Kcal，也是想控制體重時應避開的熱量地雷。

松阪豬35oz約將近1kg的肉片，約攝取233g脂肪、172g蛋白，即使兩人分食也是超過每日建議攝取量。 蛋白質攝取太多，會增加肝臟和腎臟代謝負擔！

吳映澄營養師特別指出，很多人喜歡吃的「松阪豬肉」，其實是豬頰連接下巴處的豬頸肉，每頭豬只能取出頸部的2小塊，不過這裡可是佈滿「霜降」油花，熱量一點都不低，脂肪比例足足有73.8%，千萬不要誤以為它是瘦肉，就一口氣吃太多，很容易超過每日建議攝取量。...

例如，口感爽脆的松阪豬，其脂肪含量高達23%；常用於製作絞肉的胛心肉，脂肪也有24.8%。 而最需要留意的莫過於五花肉，帶皮的五花肉每100公克熱量高達368大卡，脂肪含量更是驚人，是後腿瘦肉的近10倍，在計算總熱量時需特別注意。

如果以100克生肉來看，一份松阪豬（豬頸肉）的熱量大約落在300至400大卡之間，脂肪含量也相對較高。 不過別擔心，這並不代表你不能享受它，只要掌握正確的烹調方式與份量，松阪豬也能成為你健康餐桌上的美味選擇喔！