泰式烤豬肉串 食譜與作法 by sumi

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用自己製作的鹽麴醬,來醃漬肉類,切塊後將肉塊串起來,用烤箱烤製完成,就是串燒店的串燒了！ 鮮嫩多汁的烤肉串,絕對讓客人或家人非常的驚豔！

1. 豬肉切片，加入醃料及香草醃最少20分鐘 2. 用竹籤串起 3. 把豬肉串燒氣炸鍋中，以180度煮7分鐘即可 4. 製作沙嗲醬：在平底鍋鐘加入一湯匙的油爆香紅咖喱醬， 逐少加入椰汁其他材料煮勻即可

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因為沙茶醬已經用不同香料調配好，而且加入了大地魚乾和花生芝麻碎，所以我直接用醬料醃雞肉，方便又好吃 配串燒的沙嗲醬就加花生醬和椰奶烹煮，味道好香濃

今天請來出生於泰國東北部的Chef Art Sinlaparkorn（泰國餐廳Siaw聯合創辦人及行政總廚），分享泰式傳統串燒及沙嗲醬的製法，教大家自製地道風味。