阿基師「創意藍帶豬排」【型男大主廚五星級匈牙利國寶豬】20171017 EP2563

1.取豬排，將骨肉分開，取斷筋器將豬排肉斷筋備用。2.取圓盤，放入薑末、1/2量辣豆瓣醬、適量米酒、香蒜油1大匙、少許醬油、豬骨抓醃入味，再加入1/2量蒸肉粉拌勻。,豬肉排用叉子戳出數洞，放入密封盒中，倒入醬油及水後抓碼一下，2.倒掉多餘的醬汁，在豬排兩面灑上...。參考影片的文章的如下：

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豬肉排用叉子戳出數洞，放入密封盒中，倒入醬油及水後抓碼一下， 2. 倒掉多餘的醬汁，在豬排兩面灑上玉米粉揉勻後，再加入油揉勻. 3. 不沾平底鍋熱鍋，放入豬排後，蓋上鍋蓋以小火悶煎約 3~5 分鐘至豬排泛白（照片為一半的肉排） 4. 將豬排翻面，續悶煎約 3 分鐘至兩面皆熟透即可. 肉排切面照 ~ 多汁又鮮嫩！ 2. 肉排先用叉子戳洞，可以幫助入味及縮短煎的時間，也可用刀切幾道線. 3. 阿基師建議使用玉米粉，若用太白粉或地瓜粉等口感較硬，會讓肉質有乾硬的感覺. 4. 肉用油包覆後可以形成保護膜，烹調加

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阿基師、詹姆士「骨肉兩樣情&嫩煎百里香戰斧豬排」【型男大主廚戰斧豬排料理秀】EP2521 20170803 - YouTube

煎豬排阿基師

1.取豬排，將骨肉分開，取斷筋器將豬排肉斷筋備用。2.取圓盤，放入薑末、1/2量辣豆瓣醬、適量米酒、香蒜油1大匙、少許醬油、豬骨抓醃入味，再加入1/2量蒸肉粉拌勻。,豬肉排用叉子戳出數洞，放入密封盒中，倒入醬油及水後抓碼一下，2.倒掉多餘的醬汁，在豬排兩面灑上玉米粉揉勻後，再加入油揉勻.3.不沾平底鍋熱鍋，放入豬排後，蓋上鍋蓋以小火悶煎約3~5分鐘至豬排泛白（照片為一半的肉排）4.將豬排翻面，續悶煎約3分鐘至兩面皆...