一台電鍋就能做的排骨酥湯，香氣卻跟油炸的一樣！【排骨酥湯】｜阿慶師

在晚餐時，將酸酸甜甜的「糖醋排骨」端上桌，絕對是大人小孩秒殺的料理，今天阿慶師就要來跟大家分享，要如何煮出媲美餐廳又色香味俱全的糖醋排骨！

調味料： 鹽1小匙、胡椒粉適量 作法： 1.將排骨的肉筋剁斷，用塑膠袋包著，取肉錘將肉拍扁備用。 2.取依水晶碗，下醃料拌勻後，下作法1拌勻醃入味備用。 3.起一油鍋，油溫180度，下作法2炸40秒至香酥後，盛出瀝乾，切塊後排盤，撒上胡椒粉備用。

最齊全的家常 排骨 阿基師 料理食譜！

起油鍋，排骨下鍋前再灑上少許地瓜粉。 炸約90秒後撈起，讓肉裡面的水分跑出來，並提高油溫，讓排骨回鍋30秒炸酥。 可將排骨放在大漏杓上，用湯匙舀鍋中的油淋燒排骨，可將多於水分再逼出。 可搭配調味沾醬食用。

它是將豬排骨先經過燙煮或煎炸，然後用醬油、糖、料酒、香料等調味料燉煮或燒烤而成的菜肴。 這道菜通常色澤紅亮，肉質鮮嫩多汁，味道香甜帶有微微的醇厚味道。