
反折千層
延伸閱讀.千層只能用機器操作?手工開酥的秘密技法?,:因為反折法的法式千層是使用[油酥層:粉+奶油]代替[片狀裹入油],在材料準備上會更加方便。同時操作溫度的敏感度也相對降低,操作溫度較裹油法的千層, ...,反折法則與基本法相反,是以奶油包覆麵團,同樣經過...
甜品篇|烘焙進階級反轉千層酥全人手(Eng Sub)
甜品篇|烘焙進階級反轉千層酥全人手(EngSub)–HandmadeInvertedPuffAdvance酥皮世界有千千萬萬種不要以為只有一隻上年我們說了經典酥皮今次說的 ...
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